BUMDES MAKMUR SEJAHTERA -NUGGET BELUT (PENGOLAHAN BELUT MENJADI MAKANAN OLAHAN MODERN UNTUK MENINGKATKAN KONSUMSI BELUT)Belut adalah sekelompok ikan berbentuk mirip ular yang termasuk dalam suku Synbranchidae. Belut sering dijumpai hidup di sawah, sungai, atau rawa. Sebenarnya selama ini belut dikenal ada dua macam yaitu belut sawah dan belut rawa, karena belut sawah populasinya lebih banyak, maka yang sering dikenal adalah belut sawah. Belut dapat dibudidayakan di ketinggian 200 sampai dengan 1.100 meter dpl dengan suhu 16-21 derajat celcius dan derajat keasaman tanah berkisar antara pH 5-7 dengan lahan berlumpur. Belut mempunyai kandungan gizi yang sangat banyak. Kandungan gizi belut sangat bermanfaat bagi anak-anak maupun orang dewasa. Belut juga mempunyai protein yang setara dengan daging sapi dan mempunyai kandungan energi paling tinggi daripada daging sapi dan telur ayam. Belut merupakan sumber protein hewani yang dapat diolah menjadi berbagai makanan. Pengolahan belut dapat dilakukan dengan direbus, disetup, digoreng, dipepes dan dipanggang. Selain untuk dikonsumsi, olahan belut dapat berfungsi sebagai obat alternatif. Namun demikian, belut tidak sepopuler daging ayam atau daging sapi yang laris manis di pasaran meskipun harganya mahal. Hal ini dikarenakan tidak semua orang suka dengan bentuk belut yang menyerupai ular karena merasa geli atau jijik ketika harus mengkonsumsinya. Sehingga sangat disayangkan jika belut yang memiliki banyak keunggulan dan harganyapun tidak semahal daging sapi maupun daging ayam, tetapi tidak banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Pemilihan ide inovasi nugget belut ini berdasarkan atas permasalahan akan minimnya konsumsi belut dan didukung oleh adanya trend nugget yang saat ini pemasarannya sedang meningkat. Hal ini tentunya karena nugget yang dirasa praktis dan dapat dikategorikan sebagai frozen food. Tujuan dari inovasi ini yaitu : 1. Membuat makanan olahan alternatif dengan bahan baku belut.2. Meningkatkan konsumsi belut.3. Memperkaya produk kuliner daerah yang bergizi tinggi dengan cita rasa modern. Sedangkan manfaat dari inovasi ini meliputi beberapa hal : 1. Mengurangi makanan cepat saji yang banyak mengandung zat aditif. 2. Meningkatnya daya minat konsumsi belut. 3. Meningkatkan nilai ekonomis belut. Inovasi ini memiliki dampak berupa pemanfaatan belut yang lebih maksimal yang menghasilkan olahan makanan sehat. Inovasi inipun telah berjalan sejak tahun 2020 oleh BUMDES MAKMUR SEJAHTERA . Dimana rencana pengembangan dari inovasi ini berupa sosialisasi secara meluas mengenai pemanfaatan belut menjadi olahan sehat dengan kandungan gizi yang cukup serta menciptakan olahan belut yang lebih bervariatif dengan daya tarik tersendiri.